Кухня

Вобрав в себя лучшее из азиатской кулинарии, вьетнамская кухня создала свои собственные неповторимые блюда и соусы, завоевавшие сердца миллионов гурманов. Убедиться в этом сможет каждый, если посетит национальный ресторан в любом местном городе. В блюдах акцент делается в основном на растительные компоненты, поэтому вьетнамская кухня снискала репутацию здоровой. Она очень разнообразна, вкусна и насчитывает более 500 национальных блюд.

Традиционно любимыми среди местных жителей являются рыба, птица и свинина вместе с приготовленными овощами, рисом или лапшой. Кроме того, во Вьетнаме едят молодые побеги бамбука – очень полезный и вкусный продукт. Блюда из него имеют специфический запах, но это никак не умаляет его вкусовых качеств. Листья мяты, кориандр, лимонник, креветки, имбирь, чёрный перец, чеснок и базилик придают еде неповторимый своеобразный аромат, а рыбный соус ныок-мам (nuoc mam) подаётся почти ко всем блюдам. Довольно сильно отличается национальная кухня в различных регионах Вьетнама: в Северном, Центральном и Южном. Каждый из них имеет свои собственные уникальные рецепты и традиции приготовления.

На Севере готовят знаменитый суп-лапшу, жаркое из мяса и морепродуктов. Центр, особенно неподалёку от г. Хюэ (древней столицы Вьетнама), известен, пожалуй, наиболее сложными рецептами. Связано это с имперским прошлым города, когда повара соревновались в мастерстве, стремясь создать как можно более изысканные блюда для императора и его придворных. Юг отличается большим изобилием специй, и соответственно, все блюда здесь значительно более пряные. Кроме того, при береговой линии в 3000 километров, велико разнообразие восхитительных даров моря: крабы, креветки, лангусты, кальмары и, конечно же, множество сортов рыбы.

Блюда национальной кухни, которые просто необходимо попробовать: